火腿肠和香肠的区别在哪?香肠烘干和风干的区别是什么?

2023-05-18 11:00:11来源:中国海洋网

火腿肠和香肠的区别在哪?1、风味区别:香肠有特殊的烟熏风味,是由于其有烟熏烘干的工艺,火腿肠则没有。...

火腿肠和香肠的区别在哪?

1、风味区别:香肠有特殊的烟熏风味,是由于其有烟熏烘干的工艺,火腿肠则没有。

2、加工工艺区别:火腿肠属于高温肉制品,是经过121摄氏度高温蒸煮的包装肉制产品,保质期长;

而香肠则属于低温肉制品,是采用较低的杀菌温度进行巴氏杀菌的肉制品,一般是68-72度的温度。

香肠烘干和风干的区别是什么?

香肠风干和烘干是不一样的,其中风干的香肠晾干的时间比较慢,颜色会比较深一些;

而烘干的香肠晾干时间比较快,并且这些香肠没有经过风吹,烘干后可以直接密封保存,因此颜色会比较鲜亮一些,口感比较好。

小贴士

生活中如果不是特别着急的话,建议香肠自然风干比较好,风干香肠的口感会更好一些。

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